Posiadłość Tokaj-Hétszőlő, założona w 1502 roku, produkuje znakomite wina na winnicy osadzonej w przepięknym krajobrazie. Naszą misją jest zachowanie tej ziemi dla przyszłych pokoleń, aby mogły cieszyć się wysokiej jakości winami Tokaj, tak jak to robili nasi przodkowie wieki temu.

Nasze zaangażowanie w winiarstwo

Certyfikacja ekologiczna dla całych 55 ha posiadłości od 2013 roku, aby poprawić środowisko winnicy, naszych pracowników i naszej społeczności, postawiliśmy sobie za cel zaprzestanie używania miedzi w ciągu kilku lat, co jest obecnie niższe niż 2,5 kg/ha/rok oraz minimalizacja emisji dwutlenku węgla poprzez zakup maszyn spełniających najwyższe standardy ekologiczne, zwiększanie bioróżnorodności dzięki zastosowaniu upraw pokrywy i stworzeniu ekologicznych wysp dla lokalnej flory i fauny na terenie posiadłości.

Zrównoważony rozwój w winiarni

Ekologiczne certyfikowane procesy wytwarzania wina zapewniają użycie naturalnych technologii i materiałów, które są zrównoważone. Wprowadzenie stałego systemu monitorowania śladu węglowego, dostarczanie materiałów od partnerów z silnym i wiarygodnym zaangażowaniem w ochronę środowiska oraz certyfikaty (certyfikaty FSC, raporty zrównoważonego rozwoju od dostawców korka, beczek i opakowań). Szczególne znaczenie dla redukcji wagi butelek.

• Zarządzanie energią, odpadami i wodą

Nasza filozofia polega na konsumowaniu tylko tego, co jest potrzebne, i przestrzeganiu zasady 4R:

• Zastosowanie ponowne: wykorzystanie ponownie tego, co nadaje się do ponownego użycia (opakowania, palety, karton itp.)
• Recykling: karton, papier i plastik z umówionymi partnerami
• Odrzuć: powstrzymanie się od niepotrzebnego użycia surowców, aby uniknąć generowania odpadów.
• Zredukuj: zmniejszenie objętości i ilości odpadów poprzez ulepszanie technologii i stosowanie czystych praktyk.

Partnerzy zajmujący się zarządzaniem odpadami traktują wszystkie nasze niebezpieczne i niebezpieczne odpady, które nie są poddawane recyklingowi, zgodnie z przepisami UE i krajowymi. Woda jest niezbędnym zasobem o znaczącym wpływie na środowisko, który jest wykorzystywany w niektórych działaniach wszystkich winiarni, szczególnie w procesie czyszczenia.

Nasze działania mające na celu zmniejszenie zużycia wody:

• Wszystkie wody deszczowe są zbierane z dachów naszych budynków i wykorzystywane do czyszczenia oraz zabiegów fitosanitarnych.
• stałe monitorowanie sieci wodociągowej, aby uniknąć strat z powodu przecieków.
• stosowanie systemu czyszczenia pod wysokim ciśnieniem w celu zmniejszenia zużycia wody.
• Wszystkie ścieki są traktowane przez lokalną oczyszczalnię ścieków, znajdującą się w pobliżu posiadłości.

Aby zmniejszyć nasz ślad węglowy, podczas procesu produkcji wina używana jest tylko energia elektryczna. Panele słoneczne będą zainstalowane, a oświetlenie zostało niedawno wymienione na technologię LED.

Ogólne praktyki zrównoważonego rozwoju w naszej posiadłości.

• zasady dotyczące mniejszego zużycia papieru podczas działalności biurowej i komunikacyjnej.
• wyłączny użytek papieru i tektury z recyklingu lub certyfikowanych przez FSC.
• ocena śladu węglowego podczas podróży służbowych.
• zaangażowanie w poprawę społecznego, ekonomicznego i środowiskowego dobrobytu społeczności.
• preferowanie lokalnych dostawców i zasobów, aby zmniejszyć ślad węglowy spowodowany transportem.
• Wsparcie dla celów zrównoważonego rozwoju w naszym społeczeństwie.
• utrzymanie zdrowego i sprawiedliwego zatrudnienia.

Gergely MAKAI

Dyrektor Generalny i Główny Kucharz Wina.