A 1502-ben alapított Tokaj-Hétszőlő birtok kivételes borokat készít egy csodálatos tájba ágyazott szőlőültetvényen. Küldetésünk megőrizni ezt a földet a jövő generációi számára, hogy ők is élvezhessék a kiváló minőségű tokaji borokat, ahogyan őseink tették évszázadokkal ezelőtt.

Elkötelezettségünk a szőlőművelésben

A birtok teljes, 55 hektáros területe 2013 óta organikus minősítéssel rendelkezik. A szőlőbirtok környezetének, munkatársaink életminőségének és közösségünk jövőjének védelme érdekében célul tűztük ki a rézhasználat fokozatos megszüntetését a következő években, amely jelenleg is rendkívül alacsony, évi 2,5 kg/hektár alatti szinten mozog. Kiemelt figyelmet fordítunk a szén-dioxid-kibocsátás minimalizálására olyan gépek beszerzésével, amelyek megfelelnek a legszigorúbb környezetvédelmi előírásoknak. Emellett takarónövények alkalmazásával, valamint a helyi növény- és állatvilág számára kialakított ökológiai szigetek létrehozásával folyamatosan növeljük a birtok biodiverzitását.

Fenntarthatóság a borászatban

Az organikus minősítésű borkészítési folyamatok biztosítják a természetes, fenntartható technológiák és alapanyagok alkalmazását. Bevezettünk egy folyamatos szénlábnyom-monitoring rendszert, valamint kizárólag olyan partnerektől szerzünk be alapanyagokat, akik elkötelezettek a környezetvédelem mellett és megbízható fenntarthatósági tanúsítványokkal rendelkeznek (például FSC minősítés, illetve fenntarthatósági jelentések a dugók, hordók és csomagolóanyagok beszállítóitól). Kiemelt figyelmet fordítunk továbbá a palackok súlyának csökkentésére is, ezzel mérsékelve környezeti terhelésünket.

• Energia-, hulladék- és vízgazdálkodás

Filozófiánk alapja, hogy kizárólag annyit használjunk fel, amennyi valóban szükséges, miközben a 4R elvet követjük:

• Újrahasználat: minden újrahasználható anyag ismételt felhasználása (csomagolóanyagok, raklapok, kartondobozok stb.)
• Újrahasznosítás: a karton, papír és műanyag hulladék szelektív kezelése és újrahasznosítása szerződött partnereink segítségével
• Elutasítás: a felesleges nyersanyaghasználat kerülése annak érdekében, hogy minél kevesebb hulladék keletkezzen
• Csökkentés: a hulladék mennyiségének és térfogatának mérséklése korszerű technológiák és tiszta gyártási gyakorlatok alkalmazásával

Minden nem újrahasznosítható veszélyes és nem veszélyes hulladékunk kezelését speciális hulladékgazdálkodási partnereink végzik, az európai uniós és hazai előírások teljes körű betartásával. A víz alapvető fontosságú erőforrás, amely jelentős környezeti hatással bír, és amelyet minden borászat különböző munkafolyamatai során használ, különösen a tisztítási folyamatok esetében.

Vízfelhasználásunk csökkentésére tett intézkedéseink:

• Épületeink tetőszerkezeteiről összegyűjtjük a csapadékvizet, amelyet tisztítási munkákhoz és növényvédelmi kezelésekhez használunk fel.
• A vízhálózat folyamatos ellenőrzése a szivárgásokból eredő vízveszteség elkerülése érdekében.
• Nagy nyomású tisztítórendszerek alkalmazása a vízfogyasztás csökkentése érdekében.
• Minden szennyvizet a birtok közelében található helyi szennyvízkezelő telep dolgoz fel.

Szénlábnyomunk csökkentése érdekében a borkészítési folyamat során kizárólag elektromos energiát használunk. A közeljövőben napelemek telepítését is tervezzük, emellett világítási rendszerünket nemrég teljes egészében energiatakarékos LED technológiára cseréltük.

Általános fenntarthatósági gyakorlatok birtokunkon

• Szabályozások a papírfelhasználás csökkentésére az irodai és kommunikációs tevékenységek során.
• Kizárólag újrahasznosított vagy FSC minősítésű papír és karton használata.
• A szénlábnyom értékelése az üzleti utak során.
• Elkötelezettség a közösség társadalmi, gazdasági és környezeti jólétének folyamatos fejlesztése iránt.
• A szállításból eredő szénlábnyom csökkentése érdekében előnyben részesítjük a helyi beszállítókat és erőforrásokat.
• A fenntarthatósági célkitűzések támogatása társadalmunkban
• Az egészséges és méltányos foglalkoztatás fenntartása.

Gergely MAKAI

Ügyvezető igazgató és főborász