Depuis le début, Hétszőlő a eu un très bon cadre pour la viticulture biologique et a toujours essayé d'être conscient des problèmes environnementaux. Comme il n'y avait pas de viticulture sur les pentes de Hétszőlő entre les années 1950 et 1990 – en fait à une époque de massive utilisation d'agrochimiques sous le régime soviétique – il était presque obligatoire de trouver une méthode de culture plus respectueuse de l'environnement au moment de la replantation des vignobles de Hétszőlő en 1991. Hétszőlő n'a jamais utilisé d'engrais artificiels, ni d'herbicides, ni d'insecticides.

Pour rendre la culture biologique plus officielle, Hétszőlő a commencé le processus de conversion pour la certification biologique en 2009 avec le label de Hungária Ökogarancia, un certificateur biologique officiel en Hongrie.

Aujourd'hui, tous les 55 hectares de vignes de la propriété sont cultivés strictement de manière biologique. La première tentative de vin biologique a eu lieu lors de la récolte de 2014, où un Furmint sec a été vinifié selon les règles de la vinification biologique. Cela a été suivi par le Furmint sec réussi de la récolte de 2015 et depuis 2017, tous nos vins, toutes nos récoltes sont certifiés biologiques, y compris les vins aszú les plus complexes.

Nos principaux points de viticulture biologique :

• Utilisation limitée de produits chimiques en utilisant des quantités minimes de cuivre et de soufre.
• Au lieu de produits chimiques systématiques, nous utilisons des produits plus naturels comme l'huile d'orange, la poudre à lever et d'autres substances naturelles.
• Pas d'engrais artificiels, pas d'herbicides.
• Gestion naturelle des nuisibles en utilisant des insectes prédateurs.
• Gestion des sols avec du compost et des cultures de couverture diversifiées.
• Travail et gestion stricts de la canopée.
• Iles écologiques à proximité des parcelles de vignes pour augmenter la biodiversité
• Une vinification aussi naturelle que possible basée sur des méthodes traditionnelles de vinification.