A Hétszőlő birtok adottságai már a kezdetektől kiváló alapot biztosítottak az organikus szőlőműveléshez, miközben a birtok mindig tudatosan figyelt a környezetvédelmi szempontokra is. Mivel a Hétszőlő dűlőin az 1950-es és 1990-es évek között gyakorlatilag nem folyt szőlőművelés — vagyis a szovjet korszak intenzív vegyszerhasználata elkerülte a területet —, az 1991-ben megkezdett újratelepítések idején szinte természetes döntés volt egy környezetbarátabb művelési szemlélet kialakítása. A Hétszőlő birtok soha nem használt mesterséges műtrágyát, gyomirtó szereket vagy rovarölő szereket.

A biogazdálkodás hivatalos megerősítése érdekében a Hétszőlő 2009-ben megkezdte az ökológiai minősítéshez szükséges átállási folyamatot a Hungária Ökogarancia felügyelete mellett.

Napjainkban a birtok teljes, 55 hektáros szőlőterülete szigorúan organikus művelés alatt áll. Az első organikus borkészítési kísérlet a 2014-es évjáratban történt, amikor egy száraz Furmint készült az organikus borászat szabályai szerint. Ezt követte a sikeres 2015-ös száraz Furmint évjárat, majd 2017-től kezdődően már minden borunk és minden évjáratunk organikus minősítést kapott — beleértve a legösszetettebb aszúborokat is.

Biogazdálkodásunk fő pillérei:

• A vegyszerhasználat minimalizálása rendkívül kis mennyiségű réz és kén alkalmazásával.
• A felszívódó vegyszerek helyett természetesebb alapanyagok használata, például narancsolaj, szódabikarbóna és egyéb természetes anyagok alkalmazásával.
• Mesterséges műtrágyák és gyomirtó szerek mellőzése
• Természetes növényvédelem ragadozó rovarok alkalmazásával.
• Talajgazdálkodás komposzt és változatos takarónövények használatáv
• Szigorú lombfalkezelés és gondos ültetvénykezelés.
• Ökológiai szigetek kialakítása a szőlőparcellák mellett a biodiverzitás növelése érdekében.
• A lehető legtermészetesebb borkészítés a hagyományos borászati módszerekre alapozva.