Minden, amit a TOKAJI SZÁRAZ forradalomról tudnunk kell
Tokaj az elmúlt években nagy hangsúlyt fektetett a száraz borok, különösen a Furmint készítésére és piacra vitelére, és mára a száraz Furmint világszerte egyre gyakoribb szereplője az éttermek kínálatának. A száraz borok esetében a borászok nincsenek annyira kiszolgáltatva annak, hogy az adott év időjárása kedvez-e a botritisz kialakulásának, és nem kell éveket várniuk arra sem, hogy az édes borok megfelelően beérjenek, mielőtt piacra vihetnék őket. Éppen ezért a legtöbb borász a szárazbor-készítést kulcsfontosságúnak tartja ahhoz, hogy sikeresen fenn tudja tartani működését – és mellette meg tudja termelni azokat a munkaigényes édes borokat is, amelyek a régió hírnevét megalapozták. Mivel Tokajról van szó, a legtöbb száraz bor néhány gramm maradékcukrot is tartalmaz, ami a magas savtartalommal együtt rendkívül ételbarát borokká teszi őket. A száraz borok lehetnek házasítások vagy fajtaborok.
A száraz Tokaji szintek, hivatalos palack és Riedel pohár
A száraz borok két szintje: Az alap birtokbor, valamint az egy dűlőről származó száraz bor, amelyeken keresztül a borászok hangsúlyozni tudják a régió gazdag terroirjainak sokszínűségét. Az egy dűlőről készült borok címkéjén mindig feltüntetik a dűlő nevét. Furmint pohár: A Riedel – az osztrák cég, amely széles választékban gyárt a borvidékekre és bortípusokra specializált poharakat – megalkotta a Tokaji Furmint poharat. A pohár célja, hogy kiemelje a Furmint jellegzetességeit, megőrizze aromáit és ízeit. Használható minden Furmint típushoz, a száraz változatoktól egészen az édesekig. Száraz Tokaji palack: A száraz tokaji borok palackja viszonylag új eleme a borvidék arculatának. A hagyományos aszús palack alapján készült, de nagyobb, 750 milliliteres formátumban (illetve 375 ml-es és magnum méretben is). A palack kialakítása azonnal jelzi a vásárlónak, hogy egy minőségi száraz tokaji borról van szó. (Forrás: Carolyn Bánfalvi, tastehungary.com)
